Histoire et culture de Chypre

La cuisine chypriote est un festin de petits plats. Un mezzé complet peut compter vingt mets : halloumi grillé jusqu’à dorer, taramosalata, saucisses sheftalia fumées, agneau kleftiko cuit lentement dans un four en terre et souvla tournée sur la braise. Le halloumi bénéficie désormais d’une appellation d’origine protégée dans l’Union européenne.

La Commandaria, vin de dessert liquoreux des contreforts du Troodos, est souvent présentée comme le plus ancien vin au monde désigné par un nom et toujours produit. Les tavernes de village, la fête du vin de Limassol et les loukoumades nappés de miel complètent le tableau. Dans les villages du Troodos, à Omodos et à Lofou, des domaines familiaux ouvrent leurs caves aux visiteurs, et les vieilles ruelles de pierre se prêtent à merveille à un après-midi sans hâte. Découvrez-en davantage sur notre page des meilleurs restaurants.

Les fêtes de village appelées panigyria honorent les saints patrons par des banquets et de la musique, le Kataklysmos célèbre la mer à la Pentecôte, et le café sur la place du village demeure un rituel quotidien. La tradition de la poésie improvisée, la tsiattista, est reconnue par l’UNESCO. Pâques est le point culminant de l’année chypriote grecque, avec ses offices de minuit à la lueur des bougies, ses flaounes, feuilletés au fromage, et ses œufs teints en rouge, tandis que les communautés chypriotes turques célèbrent le ramadan et l’Aïd par des festins familiaux et des douceurs. Partout dans l’île, les grands-mères confectionnent encore le halloumi et les confitures à la maison, et la volta du soir, promenade le long du front de mer, fait sortir des villes entières. Approfondissez dans notre page consacrée au patrimoine immatériel.